甜品食譜

材料: 新會舊陳皮５片、洛神花12片、 山楂 1/3 碗、水3500毫升、糖 8大匙、冰塊適量 方法: 1.準備食材，並清洗之。 2.起鍋，加水，加入洛神花、山楂、陳皮。 3.開中大火煮滾後改小火，再煮約10分鐘即可。 4.撈起所有煮過的食材，加糖煮至糖溶解即可關火。 5.等待涼後即可裝瓶冷藏，或加入少許的冰塊飲用。

材料: 蛋白380克、全脂奶450毫升、煉乳75克、白糖40克、鹽及白醋小許、新會舊陳皮 3 片、糖漬紅豆1罐 做法:  1.溫水浸陳皮半小時，再刮去囊後將陳皮切幼絲。 2.把糖、奶、煉乳、鹽及醋隔熱水攪拌，加入蛋白中然後用篩隔去筋。 3.混合後的液體倒入玻璃瓶中，灑上陳皮絲。 4.慢火煮45分鐘，完成後加上紅豆即成。

材料: 有機白木耳 200克、梨子 2顆、冠華秘製話梅王(化核) 5粒、枸杞 5克、冰糖 100克 、水 2公升 做法: 1.梨去皮去核，切件備用。 2.用棉袋將果皮與果核裝起來。 3.白木耳洗淨撕小塊，與梨皮及梨核大火煮滾後轉小火微滾 30分鐘。 4.梨皮與梨核撈起，加入梨肉與話梅，滾10分鐘後加入枸杞煮1分鐘熄火，加入冰糖。 

材料: 冠華秘製話梅皇或冰涼話梅王 4 粒 、 日本梅酒 200 毫升、水 200 毫升、魚膠片 5 張、蜜糖 3 湯匙做法:1.將魚膠片浸至軟身。2.準備一個鍋，加入200毫升水及200毫升日本梅酒，煮至微滾。3.熄火後，加入蜜糖及魚膠片拌勻直至完全溶化。4.再加入話梅肉浸30分鐘，同時放涼。5.最後將梅酒倒入啫喱模具中，將話梅置於每格模具中間。6.之後放入雪櫃冷藏2小時至啫喱凝固即可。

材料: 冠華新會舊陳皮2 克、雞蛋黃68 克、白砂糖30克、忌廉150克、牛奶100克 、砂糖 (燒焦糖) 1湯匙做法： 1.將陳皮切成細絲。將忌廉、白砂糖和陳皮絲一同煮滾。當滾起時，熄火蓋上蓋子浸30分鐘。 2.將雞蛋黃和牛奶混均，倒入已浸泡好的陳皮鮮奶油中攪拌均勻。 3.將雞蛋奶混合物倒入能受熱的焗盤裡，坐於熱水盤中，放入已預熱的焗爐用170度烤13分鐘 ，因應器皿的厚度，要取出時先察看燉蛋是否已凝固，確定凝固後取出充放涼，之後再放入冰箱雪至完全冷凍。 4.法式燉蛋完全冷卻後 ，在面上撒上白砂糖，用火槍燒至焦糖色，可用陳皮碎放面裝飾便可食用 。

食材冠華陳皮粉（一茶匙）新會舊陳皮（兩片切蓉）低筋麵粉（180克）粟粉（20克）金桶牛油 （100克）蛋黃（一隻）1. 將牛油及砂糖混合，用電動打蛋器中速打至淡黃色。 2. 以低速遂少加入雞蛋，打勻。 3. 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉，再將陳皮蓉拌勻成麵糰。 4. 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。5. 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。 6. 預熱焗爐170度，將麵糰切成約5mm厚片。 7. 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上，烤焗25分鐘。 8. 取出，放在架上放涼後即可。