陳皮法式焦糖燉蛋

材料:

冠華新會舊陳皮2 克、雞蛋黃68 克、白砂糖30克、忌廉150克、
牛奶100克 、砂糖 (燒焦糖) 1湯匙

做法：

1.將陳皮切成細絲。將忌廉、白砂糖和陳皮絲一同煮滾。當滾起時，熄火蓋上蓋子浸30分鐘。

2.將雞蛋黃和牛奶混均，倒入已浸泡好的陳皮鮮奶油中攪拌均勻。

3.將雞蛋奶混合物倒入能受熱的焗盤裡，坐於熱水盤中，放入已預熱的焗爐用170度烤13分鐘 ，因應器皿的厚度，要取出時先察看燉蛋是否已凝固，確定凝固後取出充放涼，之後再放入冰箱雪至完全冷凍。

4.法式燉蛋完全冷卻後 ，在面上撒上白砂糖，用火槍燒至焦糖色，可用陳皮碎放面裝飾便可食用 。