遠年陳皮紅豆燉蛋白

材料:

蛋白380克、全脂奶450毫升、煉乳75克、白糖40克、鹽及白醋小許、新會舊陳皮 3 片、糖漬紅豆1罐

做法: 

1.溫水浸陳皮半小時，再刮去囊後將陳皮切幼絲。

2.把糖、奶、煉乳、鹽及醋隔熱水攪拌，加入蛋白中然後用篩隔去筋。

3.混合後的液體倒入玻璃瓶中，灑上陳皮絲。

4.慢火煮45分鐘，完成後加上紅豆即成。