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煖哥廚房的由來

乃由冠華食品第二代傳人葉乃煖先生所創,葉老先生將生意傳給兒子後,退而不休,立志將傳統零食口味發揚光大,研發更多創新及合時的食品,制作多款「涼果入饌」食譜,將傳統零食融入生活文化中。




話梅炆豬手


材料

豬手 1公斤
冰糖 40克
薑 20克
話梅 5粒
乾蔥 3粒
八角 4粒
水 1公升
鎮江醋 250毫升
紹興酒 2湯匙
老抽 2湯匙
生抽 2湯題

做法

1.    乾蔥及薑切片。
2.    煮滾一鍋水,加入豬手汆水15分鐘,瀝乾備用。
3.    用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥及薑片,加入豬手煎至表面金黃色。
4.    加入紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水(份量剛蓋過材料)煮滾,然後調至中火。
5.    蓋上鍋蓋炆2小時至豬手軟腍即成。

 

資料來源: Day Day Cook