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煖哥廚房的由來

乃由冠華食品第二代傳人葉乃煖先生所創,葉老先生將生意傳給兒子後,退而不休,立志將傳統零食口味發揚光大,研發更多創新及合時的食品,制作多款「涼果入饌」食譜,將傳統零食融入生活文化中。





梅花叉燒

材料

豬梅肉(前腿肉) 1斤(600g)

老薑 1 塊

洋蔥 1 顆

冰糖 30 g

蜂蜜 2 匙

花椒 5 顆

鹽 10 g

紹興酒 50 g

新會舊陳皮 2 小片

醬油 5 茶匙


方法

豬梅花肉洗凈後擦乾水分切成長條,以叉子在肉條表面多處戳刺,

一方面去筋膜,一方面使之容易入味。老薑去皮後切成片,

洋蔥洗淨去外皮切成大塊備用。

把豬肉條放入電飯煲鍋內,再放入薑片和洋蔥塊,

倒入醬油、紹興酒、花椒、鹽抓勻,使肉都浸潤在叉燒醬汁裡。

蓋上蓋子,放入冰箱冷藏1天,期間取出翻動一下肉條,使之均勻入味。

醃製好後取出,入油鍋略煎至各面焦黃。再放入醃製醬汁的電飯煲鍋內,

放入電飯煲加入1.5杯水,以煮飯的方式烹煮。電鍋開關跳起後,續悶30分鐘,放涼後,切片即可食用。