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煖哥廚房的由來

乃由冠華食品第二代傳人葉乃煖先生所創,葉老先生將生意傳給兒子後,退而不休,立志將傳統零食口味發揚光大,研發更多創新及合時的食品,制作多款「涼果入饌」食譜,將傳統零食融入生活文化中。






遠年陳皮紅豆燉蛋白

材料

蛋白 380 g

全脂奶 450 毫升

煉乳 75 g

白糖 40 g

鹽及白醋 小許

新會舊陳皮 3 片

糖漬紅豆 1 罐

方法

溫水浸陳皮半小時,再刮去囊後把陳皮切幼絲

把糖+奶+煉乳+鹽+醋隔著熱水攪拌, 再液體加入蛋白中然後用篩隔去筋

混和後的液體倒入玻璃瓶中面上灑上陳皮絲

調教慢煮機75度慢煮45分鐘

完成後燉蛋上面放上紅豆