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煖哥廚房的由來

乃由冠華食品第二代傳人葉乃煖先生所創,葉老先生將生意傳給兒子後,退而不休,立志將傳統零食口味發揚光大,研發更多創新及合時的食品,制作多款「涼果入饌」食譜,將傳統零食融入生活文化中。






即按以下連結購買:
https://sitebuilder.easesales.com/koonwahfood/zh-hant/Product/EshopDetail/13/class-0/product-1091692/cm-0/d-131


隔水蒸20-30分鐘左右直至花膠軟身能屈曲便可

然後用水花膠放入雪櫃過夜
隔天再用薑蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分鐘左右關火靜待(焗)一晚完成。



北芪黨參淮山杞子花膠湯



【食材】
黨參一兩、北芪五錢、紅棗8粒、淮山二兩、杞子五錢、海玉竹二兩、圓肉十五粒、花膠兩隻、螺片4片、紅蘿蔔一至兩個、西施骨四十元。

【做法】

1、㷛滾水加酒和薑片處理花膠,西施骨出水,黨參剪成一吋長度,再與北
      芪淮山浸水二十分鐘,倒去水備用;
2、花膠㷛兩分鐘後熄火,再焗至水涼便可;
3、紅蘿蔔、螺頭、海玉竹切片;
4、適量水㷛滾後,除花膠和杞子外加入所有材料;
5、先中大火㷛一個鍾,加入花膠後,轉細火再㷛兩個鍾,最後十五分鐘加入杞子,加鹽調味。

【食材】
黨參一兩、北芪五錢、紅棗8粒、淮山二兩、杞子五錢、海玉竹二兩、圓肉十五粒、花膠兩隻、螺片4片、紅蘿蔔一至兩個、西施骨四十元。

【做法】

1、㷛滾水加酒和薑片處理花膠,西施骨出水,黨參剪成一吋長度,再與北
      芪淮山浸水二十分鐘,倒去水備用;
2、花膠㷛兩分鐘後熄火,再焗至水涼便可;
3、紅蘿蔔、螺頭、海玉竹切片;
4、適量水㷛滾後,除花膠和杞子外加入所有材料;
5、先中大火㷛一個鍾,加入花膠後,轉細火再㷛兩個鍾,最後十五分鐘加入杞子,加鹽調味。

鮑汁花膠

【食材】
花膠 1 適、西蘭花 40 個、蠔油 1 茶匙、雞湯200 毫升、老抽茶匙、鹽 少許、紹興酒 1 湯匙、薑 20 克、蒜瓣、鮑魚汁 少許

【做法】

1花膠先以薑、蔥出水,煮15分鐘撈起。
2以餘下花膠水煮西蘭花
3在鍋中加入調味料和適量水,煮滾
4、加入花膠,中火燜煮至少1小時
5、花膠上碟,在剩下的湯汁中加入生粉勾芡
6、將收濃的醬汁澆到花膠上
7、完成




陳皮曲奇


材料


冠華陳皮粉 1茶匙

新會舊陳皮 2片切蓉

低筋麵粉 180g

粟粉 20g

金桶牛油 100g

蛋黃 1隻


方法


1. 將牛油及砂糖混合,用電動打蛋器中速打至淡黃色。 

2. 以低速遂少加入雞蛋,打勻。 

3. 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉,再將陳皮蓉拌勻成麵糰。 

4. 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。

5. 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。 

6. 預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。 

7. 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。 

8. 取出,放在架上放涼後即可。